nozy coffee

休日に出勤した振替でお休みだったので、行こう行こうと思ってなかなかいけなかったnozy coffeeへ行ってまいりました。
なんで行けなかったかってーと、背中が痛くて長距離の自転車がきつかったから。
まだ無理しちゃだめなんで諦めて電車でgo！























nozyさんといえばシングルオリジン。若干23歳でオーナーとなった能城さんを中心とした若いスタッフで構成されています。
場所も三軒茶屋から徒歩十分にあり、色々街の様子を楽しみながらいけるのでいいですよ。
大きなガラス窓できれいな店内が広々見えます。























レジにおわすバリスタは噂の佐藤公倫氏?























メニューはシンプルにコーヒー関係のみ。
上を見たら棚にエアロプレスも見えたんですが、まだ試行錯誤中とのこと。
エルサルバドルでエスプレッソ、ラテ、あとは別の豆でフレンチプレスをいただきました。

やや浅目な焙煎で酸味を主体とした個性をしっかり出そうって感じかなぁ。
エルサルバドルは割と華やかな酸味と甘みってイメージだったんですが、酸味がなんとも表現しづらい。
うーんとおもってポップを見たらイメージに"黄桃"の文字。あ、なるほど！って感じの不思議な味わいでおいしかったっす。
いや、でも黄桃って言われたらなるほどってなるけど、そんな風に味を表現できるのはすごいなぁ。
























みごとなチューリップ。さすが。
エスプレッソの焙煎が浅目なのもあって割とあっさり目。
酸味とミルクの甘みのバランスがよくって、さらに適温でばっちり。
こういう酸味のあるラテってなんともいえないえぐみがでることがあるけど、そんなえぐみは一切ないクリーンな味わいでしたー。

ラテアートセミナーもやってるそうなんで興味津津。
セミナーはバリスタがスチームしたミルクでひたすらラテアートをするらしい。
さすがにスチーミングまではやりきれないそうで。
時間が合えば参加したい。

豆の個性をしっかり楽しみたい方にはお勧めです。
カッピングセミナーも楽しそう！
直接は聞いてないけど持ち込みおっけーらしい。
目の前にシニフィアン・シニフィエもあるし、三軒茶屋ならいろいろお店があるので持ち寄ってみるのも楽しいかもね。
























で、エスプレッソにするならバランスいいと勧められたメキシコを購入。
























焙煎は浅目でフルーティな感じ。flavorにchocolateとありましたがうまく引きだせず。
最近はちょっと大きめのカップを使ってるのでラテで淹れたらちょっとミルクに負け気味でした。
次はダブルでいくかな。

エアロプレスの話をしたら武蔵小山のアマメリア・エスプレッソをお勧めされました。
気になってたし今度行こうっと。

次の日曜は昔のバイト仲間の結婚式でみなとみらいへ。
ついでに旧do cafeで横浜人形の家１Fへ移転したelliott avenue、honoの村井さんに豆を購入した際に教えてもらったbean daisyあたりに行けたらいいなとおもっちょります。
























ついでに先輩女子にお勧めされたパンケーキ屋voi voiへ行ってきました。
かなり女子向けなお店。メンズ一人でいくのは無理だぜ。
シニフィアン・シニフィエにも初めて行ったけど、やっぱ高いね！
いくつか買ったので明日の朝が楽しみだ。

雑記

 

阪神タイガース、3.4.5番とホームラン三連発・・・なんだが実はこの試合チケットもってるやつからお誘いがあったんですが、先約があって行けなかったんですよね。くそぅ。
生で見たかった！

ゴルフで背中を前から痛めてたんですが、ついに限界にきて整体へ。
腰の歪みがあってそこから背中、首さらには膝と痛めているようで、結局全身治療を何とか時間作って週二回通ってます。
成長期に姿勢が悪かったのと足を組むのが悪かった模様。
右足が左足より短くなってるんだって。そりゃ全身歪むわ。
さらに歪みが背骨のあいだを狭くして神経圧迫してるんだってさ。

今週でようやく3週目ですこしずつ楽になってきました。
整体すごいよ。カイロプラクティクスってのかゴキゴキやられるんだけど、そんなに痛くもない。
まぁ特別気持ちいいってわけじゃないんだけど、すっきりします。
ただゴルフをキャンセルせざるをえなくてちょっと時間に余裕ができたのはよかったけど。
明日は仕事だけどね。

こないだ紹介した枕橋茶やは急きょ今月閉店になるそう。
とっても残念。
連休中にNOZY行きたかったけど、果たして。
 

枕橋茶や

墨田区役所の近くにある枕橋。そこのたもとにある『枕橋茶や』へお散歩。
ここはスカイツリーの写真がいっぱいあって、観光客用の休憩スポットのような雰囲気なんですが、実はごはんがとってもおいしい。
こちらの柚子うどんはうどん特集している本に載ったりもしています。
細麺うどんに関西だし。柚子の風味がよくてとってもおいしい。

ちなみに一番うまいのが数が限定されてる牛スジカレー。
どろっとしたカレーにほどよい甘みと旨みがあってとってもおいしい。過去最高にうまいカレーだ。
観光客向けだとおもって敬遠されがちみたいだけど、おすすめです。


今日は時計の修理に銀座に行ってきたんですが、原発反対デモなんかやってました。
まぁやるのはいいんですけど、というかデモ自体は意見を訴えるための有効な手段の一つだとは思います。
けど、原発反対！ってただ叫ぶのはどうなんでしょう。

原発を廃止するならそれ相応の代替電力が必要なんですが、それに対するビジョンがちゃんとあるのかわからない。
むしろあるならもっと訴えていしかるべきだから大した考えはないんだと思う。
電力が激減すればそれ相応の生活水準にせざるを得ない。
そうすれば経済は停滞するのは目に見える。
ただ原発反対っていうのはそういう生活をしろってことを言ってるのと大差ないのをわかってない気がする。

自然エネルギーを、って言っても風力がうまくいってないことはこれまでの歴史が証明している。
そうなると火力。だけど火力に頼ることは他国に頼ることにもなるし、クリーンなエネルギーでもない。

じゃあどうすんの、ってところをつきつめてしっかりした意見をもってデモを行ってほしい。
現実的に可能な施策を。
原発反対って叫ぶだけじゃなくて、ＯＯならば現実的に原発に依存しなくて済む、だからＯＯを推進しようって言った方がよっぽどみんなの賛同を得られると思うけど。
行動する力はすごいけど、感情的ではなく建設的な意見のほうがいい。
原発がなければそれがいいっていうのはみんなわかっているもんね。

フォカッチャ

休みの日はときどきフォカッチャを焼いてます。
朝はパン派なんですが、食パンばっかりだと飽きちゃうんですよねー。
多めに作って平日に食べます。
今回は米粉を初使用。小麦粉の半分を米粉にしてみたけどあんまりもちもち感は出ず。

レシピは
薄力粉 90g
米粉 90g
強力粉 120g
砂糖 4g
ドライイースト 6g
粗塩 5g
ぬるま湯(38度ぐらい) 200cc

てな感じ。
粉と塩を篩ってそこに砂糖とドライイーストをのっけてぬるま湯をかけるてこねてゆるめにラップをする。
ぬるま湯(分量外)を張った鍋か何かに生地の入ったボールを浮かべること30分間、一次発酵。























ほっときゃこんな感じに倍ぐらいに膨らみます。
生地を5分割して丸めて天板へ。20分ぐらい二次発酵したら指で穴を付けてオリーブオイルを全体に塗って塩をかける。クレイジーソルトか岩塩がお勧め。
あとは胡椒かけるなり、ローズマリー乗せるなり、オリーブ乗せるなりご自由に。
230度に予熱したオーブンで15分ぐらい、焼き色がつくまで焼いたらでっきあがりー。

半分に切ってクリームチーズ塗ってスモークサーモンはさむとうまい！
米粉は小麦粉にした方がベーシック。
米粉の分量をもっと増やしたらもちもち感がでるかなぁ。

こないだ作った塩麹も結構使ったりと最近は料理しまくり。
今日は豚のひれ肉を塩麹に漬けて2時間寝かせて焼くだけの簡単メニュー。
簡単だけどおいしいんだな、これが。
こんどは甘酒もつくろうっと。

越後屋若狭

親戚への贈答品を買いに行くことになって、せっかくなんで気になってた和菓子屋、両国の越後屋若狭へ。
こちらは原則予約での受注生産の和菓子屋さん。
上生菓子と羊羹にしたんですが、せっかくなので我が家ようにも購入。
非常に上品な仕上がり。ちゃんとした和菓子って甘さがべたっとしてなくておいしい。
べたべた甘いから和菓子って敬遠されがち何だと思うんだよねー。
ほどよい羊羹はとってもおいしいです。

ちなみにうちの亡くなった祖父は和菓子屋さんでした。
俺の甘いもの好きの原点。
























一応ラテも淹れてみたけどやっぱりお茶がいいのでお茶でいただきました。
わりとクレマがはさみこめたけど、クレマが挟めそうなときは最後の線を引くまでの瞬間がたまらない。

hono roasteria espressivo

遅くなりましたがホノさんとこでエスプレッシーヴォを購入。
おまけでエルサルバドルもついてきたので通販ながらコストパフォーマンスは悪くないんでないかい?

ホノローステリアのすごいところはブレンド比率、味の評価そしてエスプレッソでのベストな日、抽出温度と情報がラベルにしっかりと公開されていること。
ブレンドの比率は普通隠されているものなのでこれは驚き。
やっぱこういうの見ると温度測定がしたくなる。
以前注文しなかったdegital thermometerをchrisで注文しようかとおもってます。
せっかく円高だからかうならエアロプレスも欲しいけどクリスじゃ扱ってないんだなー。

味の評価はむずかしい。思ったより癖がなく飲みやすいショット。
不思議な華やかさとしっかりとした旨み。なんだが、ちと味を安定して出せなかった。
とかなんとかやってたら職場でフレンチプレスでおすそ分けして無くなりました。
職場ではとっても好評。個人的にはフレンチプレスの方が好み。
エスプレッソはネクタードォロの方が一押しかな。

3/18焙煎で届いたのは三月末。best ageが14dayなので届いたころには飲みごろ近くになってます。
ただ250gぐらいならおいしいうちに飲みきれるけど、500gとかになると厳しいかな。
てなわけでこまめに頼むのがよいかも。おまけのシングルオリジンはけっこううれしいっす。
また頼もうっと。

久しぶりに追加の豆を買いにマキネスティへ。
今回もフィオーレは焙煎浅すぎていただけず。残念。
ちょっとエアロプレスで面白い話ができて満足。できればプロの評価も聞きたかったので。
スパムおにぎりも気になるなー。

明日は友達の結婚式。余震とかないといいな。

東京スコーン モーニング

月曜日にちょっと早起きして回り道、東京スコーンのモーニングに行ってきました。
東京スコーンの記事はこちらね。
モーニングは朝の7：30からなので食べていってもぎりぎり間に合う。

メニューはブレッドスコーンといちじくアールグレイ。
追加でアッサムのセカンドフラッシュも。
ブレッドスコーンはほっこりしていて生地の甘みも香りもいい感じ。かなりうまいよ！
いちじくスコーンはドライフルーツの自然な甘み。そんなにティーフレーバーは強くないです。

残念ながらこの日でモーニングは最後になるかも、とのこと。
お店を構える予定で忙しいそうな。
ちょっと話してたら以前お邪魔した時のことを覚えてくらていました。飲んだコーヒーまで！
こういうの、うれしいですよね。
押上方面にお店ができるようなので楽しみです。

仕込中の塩麹はまだいまいち。明後日お休みなのでそのころには料理に使ってみたいなぁ。

えびトースト

 

伝左衛門のチャリティーでげっとしたココットでエビやらマッシュルームやらをオリーブオイル+にんにくで揚げ煮したアヒージョを良く作るんですが、余ったエビでえびトーストを作ってみました。
いただきもののスイートチリソースもあるし。なんと1L。どないせーっちゅうねん。
目指す理想はモンスーンカフェのエビトースト。

かなり適当に作ったんですがなかなか。
エビととき卵とナンプラー、ごま油、塩コショウをフードプロセッサーにいれてスイッチオン！
卵はペーストの硬さに合わせて調節。
大葉がなかったのが残念。
あとは片栗粉まぶした食パンに塗って170度で様子を見ながら揚げれば出来上がりー。
すぐ焦げちゃうから要注意。最後に油をきって軽くトースターでカリッとさせてみました。
食パンは6枚切りで作ったけど、8枚のがいいかな。
なんかモンスーンと違うけど、まぁうまいからよし。
たしかモンスーンではスイートチリソースにナッツが入ってたような?
簡単なんでまた作ろうっと。

今日は弟の奥様の実家で食事会。
伊勢ですよ、伊勢。往復8時間弱はきつい。
日帰りでいく距離じゃなかったわorz

塩麹

さてこれはなんでしょう？
正解は麹(こうじ)。糀とも書きますね。

麹（こうじ）とは、米、麦、大豆などの穀物や精白するときに出来た糠などに、コウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたもの

だそうです(wikipediaより参照)。
味噌とか醤油とかの発酵に関与してるカビです、カビ。
なんでこんなもんがあるかってーと、カビ、発酵といえばイブニング掲載中のもやしもん。
もやしもんが好きなもんでコウジカビとか前から気になってたんですね。
んで先日niftyのデイリーポータルで紹介された塩麹の記事をみて釘付け。
麹に塩混ぜて水を浸すこと一週間でおいしい調味料になるんだってさ。
きゅうりを漬ければ簡単漬け物、肉に魚においしく応用できるらしい。

簡単そうだし先日の花見ついでに浅草の松屋で見つけたので製作開始！
麹200gと塩60gをほぐして混ぜたらひたひたになるまで水を入れて、アルコールか熱湯で滅菌した容器に入れれば準備ok。
つかったのはみやこ麹。200gの塊で300円ぐらいだったかな。
あとはふたは乗っけるだけにして、毎日1度はひっくり返したりしながら常温で放置すれば完成。
お水がなくなったらひたひたになるまで足せばいいそうですよ。



































てなわけで仕込み完了。
あとは1週間待つべし待つべし。
できあがったら冷蔵保存で半年以上持つらしいですよん。
お酒もご飯もばっちりあうらしいので楽しみー。

そういえばnikonからD5100が発表されましたねー。
いや、エントリーとしては文句ないできなんじゃないでしょうか?
sonyのα55にくらべりゃそらライブビューでの撮影は劣るでしょうけど、全体としてのクオリティがかなり高い。
バリアアングル、フルHD、撮影モードも増えてるみたいね。液晶モニターのグレードアップは素晴らしい。
nikonはAFが非常に滑らかなので動画も使い勝手がいいし、基本性能がここまでそろうと魅力的だなぁ。
α55買う前にでたらこっちにしてたかもねー。
いまのとこフルサイズは買う気ないけど、本気でフルサイズまでいくなら歴史あるし、しっかりしてるnikonやcanonはやっぱりいいよね。
sonyももちろんいいし、α55は思っていた以上に素敵なカメラなんだけど、いまんとこsonyのフルサイズには魅かれない。
ちなみに現状α55は単焦点35mmつけっぱなし。いいですよ、単焦点。

震災でsonyは結構ダメージ受けてるそうだけど、発表予定と噂だったα35やnex-7はどうなるのかねぇ?
攻め気は崩してないようなので、今後の復活、α77・α99?あたりもがんばってって欲しいです。
出ても買えないけど(^_^;)
今年中に広角レンズが買いたいなぁ。はじめてレンズでだしてくれないかな。

さくら散策

まだ満開ではないけれど、隅田川の桜が咲き始めました。
お花見をする人もちらほらと。例年に比べるとさすがにずいぶんおとなしいようです。
いい桜もあるだけに曇りなのが悔しいなぁ。












































































隅田川沿いと、墨田区役所のあたりの反射スカイツリー。

見ごろは今週の後半あたりかな。
こんなに空いてることはもうないと思うので、来週ものんびり隅田川の桜もいいかもしれないなぁ。