忍者ブログ
エスプレッソ・ラテアートを中心に、その他諸々。 のんびりマイペースにやってきます
[393]  [392]  [391]  [389]  [390]  [388]  [387]  [386]  [385]  [384]  [383
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。


9784540101458.jpg













塩麹をちらちら記事にしてましたが、こちらの本を参考にしてます。
麹は国菌に指定されている、日本でしか増やせない菌だそう。
醤油、味噌などに使われて日本人には一番あってんだよね。

ベースとなる塩麹と甘酒のもとを使って色々作ってます。
まぁ塩麹なんかはほんといろいろ使えて、とりあえず肉でも魚でも野菜でも漬けこめばいいし、甘酒も工夫次第でいろいろできます。

甘酒は麹だけから、もしくは麹にもち米を使うのがスタンダードですが、もち米以外にかぼちゃを使うレシピなんかも載ってます。
要はでんぷん質があれば大体オッケー。麹菌がでんぷん質をブドウ糖へ分解してくれます。
b6451e06.jpeg






















てなわけでブルーベリーでお試し。
ブルーベリー150g、麹100g、水200mLで60℃6時間。
あまうまなデザート甘酒ができました。
凍らしてスムージーでも作ろうかな。

甘酒は夏の飲み物で飲む点滴といわれるぐらい栄養価、糖質が豊富。
ちょっと甘すぎるけど夏バテの時、予防にぴったりです。

麹菌のいいところは腸内環境を整えてくれること。
快腸。
腸内環境は免疫バランスにも関係してるので、麹+ヨーグルトのおかげでアレルギー性鼻炎も快調です。

拍手[4回]

PR
この記事にコメントする
お名前
タイトル
文字色
メールアドレス
URL
コメント
パスワード   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
この記事へのトラックバック
この記事にトラックバックする:
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」 タカコ・ナカムラ
簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。肉や魚を塩麹につけて焼くだけでも十分に美味しいのですが、もうちょっと他の使い方はないだろうか… と思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。 塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。 実は塩麹はトマトソースとも相性がいいそうで、塩麹を使ったラタトゥイユやアラビアータのレシピも紹介されて...
URL 2011/07/13(Wed)09:41:28
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」 タカコ・ナカムラ
簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。肉や魚を塩麹につけて焼くだけでも十分に美味しいのですが、もうちょっと他の使い方はないだろうか… と思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。 塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。 実は塩麹はトマトソースとも相性がいいそうで、塩麹を使ったラタトゥイユやアラビアータのレシピも紹介されて...
URL 2011/07/13(Wed)09:41:28
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」 タカコ・ナカムラ
簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。肉や魚を塩麹につけて焼くだけでも十分に美味しいのですが、もうちょっと他の使い方はないだろうか… と思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。 塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。 実は塩麹はトマトソースとも相性がいいそうで、塩麹を使ったラタトゥイユやアラビアータのレシピも紹介されて...
URL 2011/07/13(Wed)09:42:40
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」 タカコ・ナカムラ
簡単で美味しい発酵調味料の塩麹。肉や魚を塩麹につけて焼くだけでも十分に美味しいのですが、もうちょっと他の使い方はないだろうか… と思っていたら塩麹のレシピ本発見。「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」は、塩麹と甘酒の作り方とそのレシピについてや、「麹」という発酵調味料の特徴についても勉強できる本です。 塩麹のレシピですが、煮物や焼き物などの和食から、ちょっとエスニックな料理にも塩麹はあうのだそうです。 実は塩麹はトマトソースとも相性がいいそうで、塩麹を使ったラタトゥイユやアラビアータのレシピも紹介されて...
URL 2011/07/13(Wed)09:42:40
プロフィール
HN:
とと
性別:
男性
最新コメント
[05/24 KENVAW]
[03/19 タオバオ日本]
[10/12 tiffany cufflinks]
[02/03 とと]
[02/01 芸者ハンター]
フリーエリア
カレンダー
05 2017/06 07
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
最新トラックバック
バーコード
ブログ内検索
お天気情報
アクセス解析
忍者ブログ [PR]