cafe & restaurant

さて、新年一発目。
amazonからcafe & restaurantの今月号が届きました。
と、いっても別に定期購読しているってわけではなくて大特集ラテ＆カプチーノという見出しと表紙が気に入ったので買ってみました。
できれば中を確認してから買いたかったんですが、売ってるお店が見つからなかったので、結局amazon。

どっかの本屋で専門誌系に分類されていたので期待してみたんですが、結構普通のカフェ特集でした。
カプチーノ、ラテアートについてがメインで4人(宮前みゆきバリスタ、岡田章宏バリスタ、波多純子バリスタ、澤田洋史バリスタ)に焦点をあててそれぞれのラテアートについて写真付で紹介しています。
ただ4Mについてなど書かれているあたりはさすがです。

紹介されてるカフェでは横浜にある波多バリスタのdo cafeが気になりました。
横浜にvivaceの豆を使ってるカフェがあるのは以前調べて聞いたことがあったんですけど、すっかり忘れてた。
マキネスティが自家焙煎してるので、vivace直輸入は国内唯一なんですね。
いけない距離でもないけど車じゃないとちょっと行きにくいかなぁ。
あとは代官山のAsuka。結構名前は聞くし、前も通ったことあるのにいったことがない。
抹茶ラテのコントラストがとってもきれいですね。
抹茶ラテっておいしく出来ないし、きれいにもならない。なんかいいレシピかコツはないものか･･･

ラテ特集ではないけれど、ニュージーランドのカフェ事情も特集されています。
オーストラリアと似てるイメージだったんですが、｢味｣、｢スピード｣の基準を満たすのがまずあるそうで、あんまりラテアートはやらないそうです。ちょっと意外。
元double tallの久井バリスタっていまニュージーランドにいるんですねぇ。

さて、この本読んで今年もラテアートがんばりまっす。
いま三つのチップを使いまわしてるんですが、どれも一長一短。これだ！ってとこまでいかない。
相変わらずマルゾッコチップに振り回されてますけど。
今年はアレッシィのミルクジャグでも買おうかな。